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冷榨與熟榨-菜籽油。 ? 冷榨菜籽油與熟榨菜籽油的區(qū)別？ 冷榨菜籽油和熟榨菜籽油究竟有何區(qū)別，哪種壓榨方式好”。那么，樂(lè)發(fā)今天就來(lái)和大家認(rèn)真聊聊這個(gè)話題，看完這篇文章也許你心中就會(huì)有答案啦！ 菜籽油是從油菜籽中提取的一種食用油，是重要的食用油之一。每個(gè)地區(qū)壓榨榨菜籽油的設(shè)備和工藝都是有差異的。不同壓榨方式榨出來(lái)的油在味道、色澤、口感上均有一定的區(qū)別。今天我們要講的就是冷榨工藝和熟榨工藝。 熟榨菜籽油 熟榨菜籽油在壓榨過(guò)程中要高溫炒菜籽，用炒鍋把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機(jī)也需要提前預(yù)熱到80度左右，菜籽經(jīng)過(guò)高溫烘炒使菜籽里面獨(dú)特的香味充分釋放出來(lái)了，屬于濃香型菜籽油，這也是為什么熟榨的菜籽油聞上去更香的原因。 但是高溫炒菜籽炒的溫度高，榨出的菜籽毛油里面的渣細(xì)小很難過(guò)濾干凈，高溫使菜籽里面的磷脂釋放到菜籽油中了，需要加入鹽開(kāi)水進(jìn)行簡(jiǎn)單的脫磷，加入鹽開(kāi)水后菜籽油的含水量增加了，也會(huì)縮短了菜籽油的保質(zhì)期。如果加工不當(dāng)會(huì)造成油起泡沫，有少量的沉淀物，煙點(diǎn)低，食用時(shí)油煙大。 菜籽熟榨工藝：篩選---炒制---壓榨 ---離心過(guò)濾 冷榨菜籽油 冷榨油是菜籽不經(jīng)過(guò)烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2---3遍油才出干凈，壓榨出的毛油需要加熱到100度左右進(jìn)行脫水處理，然后再過(guò)濾。 由于冷榨毛油里面的渣比較大，很容易過(guò)濾干凈，過(guò)濾后的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，很少雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。冷榨菜籽油能做到零添加，連鹽都不用加。從健康營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，冷榨油是低溫壓榨，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)怎么被破壞，在這方面占一定的優(yōu)勢(shì)。如果要說(shuō)缺點(diǎn)的話，就是聞上去沒(méi)有熟榨菜籽油那么香。甄選油菜籽，非轉(zhuǎn)基因成就好口感。采用冷榨工藝，營(yíng)養(yǎng)成分保持較為完整。 冷榨菜籽：篩選---壓榨---真空過(guò)濾系統(tǒng) 條排冷熱兩榨螺旋榨油機(jī) 產(chǎn)量大 效果好 還有型號(hào) 120、120-3、160、 180、220 230等 各種型號(hào) 應(yīng)有盡量 配套設(shè)備 最近國(guó)內(nèi)國(guó)外都在如火如荼發(fā)貨 掃碼觀看更多視頻 關(guān)注微信公眾號(hào) 時(shí)刻更新
